詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探(tàn )索市(shì )場，品嘗(❣)在地美味、尋(xún )(🚤)訪料理達人。並在節目(mù )(🛍)中展現特殊食材的處理方式、嘗試(🕌)新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節(🧚)目片尾(wěi )時(🌚)作出一道詹姆士創意料理。