詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味(wèi )(🐉)料理，詹姆士將帶領大家探索市場(chǎng )，品嘗在(zài )地(🏇)美味、尋訪料理達人。並在節目中展(🕖)現特殊食材的處理方(fāng )(🚉)式、嘗試新的醬料(🎫)或是(shì )新的料理作法，製作創意料(liào )理料理(lǐ )教學(💞)，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。