詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領(lǐng )大(dà )家探索(🌫)市場，品嘗在地美(♑)味、尋訪料理達人(rén )。並在節目中展現特殊(🙍)食(💆)材的處理方(fāng )式、嘗試新的醬料(🎫)或是新(xīn )的料理作法，製(zhì )作創意料理料理教(🔊)學，最後在節目片尾(wěi )時作出一道詹姆士創意料理。