詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味(wèi )料理(lǐ )，詹姆士將帶領大家(🎾)探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並(bìng )在節目中展(🕖)現(🕯)特殊食材的處理方式、(🚥)嘗試新的(de )醬料或是新(😚)的(🍮)料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一(yī )道詹姆士(shì )創(chuàng )意料理。