詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為(wéi )了尋找記(jì )憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展(zhǎn )現特殊食材的處(🥄)理方式(shì )、嘗試新的醬料或是(🗑)新的料理作法(fǎ )(🚸)，製作創(🥀)意(🕕)料(🤯)理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。