詹姆士出走料理以尋找詹姆士(shì )私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品(pǐn )(🎏)嘗在地美味(📼)、尋訪料(liào )(⚫)理達人。並在節目中展(zhǎn )現特殊食材的(🔲)處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理(lǐ )(🤷)教學，最(🚢)後在節目片尾(wěi )時作出一道詹姆士創意(yì )料理。