詹姆士出走料(✒)理以尋(xún )找詹姆(🐌)士(shì )私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料(liào )理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、(😎)尋訪料理達人。並在節目中展現特殊(🙍)食材的處理方式、嘗試新的醬料(🎫)或是新的料理作(zuò )法，製(🚑)作創意料(liào )理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。